Savanna 2008 The Virtues “Charity” è un “rhum agricole” prodotto dalla distilleria Savanna sull’isola della Réunion e imbottigliato da Distilia all’interno del progetto ideato da Robert Bauer, che ho avuto modo di intervistare recentemente. Si tratta di un single cask estremamente limitato (113 bottiglie), imbottigliato a gradazione piena dopo 15 anni di maturazione.
Una bottiglia che, già sulla carta, promette qualcosa di diverso dal solito.
Il Progetto di Rob Bauer: The Sins e The Virtues
Il Savanna 2008 The Virtues “Charity” nasce all’interno di un progetto ideato da Robert Bauer insieme a Distilia, costruito per mettere in dialogo mondi diversi e abbattere i confini aromatici tra categorie che troppo spesso vengono lette in modo separato.
L’idea iniziale, come racconta Bauer, era quella di creare una serie unica capace di riunire allo stesso tavolo gli appassionati di sette diverse categorie di distillati, mostrando il fascino di un vero e proprio “multiverso degli spirits”. Da questa visione, unita alla sua passione per l’arte e per Dante Alighieri, è nata per prima The Sins: una collezione costruita attorno ai sette peccati, in cui ogni uscita rappresenta una botte benchmark di una categoria, con un immaginario visivo ispirato ai maestri della Rinascenza fiamminga.
La seconda collezione è The Virtues, che non è una semplice prosecuzione della stessa formula. Nasce come suo contrappunto naturale, già dal nome. Se The Sins lavorava soprattutto su botti molto vecchie, profonde e spesso costose, The Virtues completa quel disegno con uno spirito diverso: lo stesso principio di selezione, ma applicato a botti più giovani, più vibranti e più eteree. È qui che si inserisce questo Savanna 2008, prima uscita della nuova serie, pensata per aprire un capitolo differente senza perdere complessità né identità.
La Scelta della Botte Savanna
Per la categoria degli agricole, Rob non cercava un esempio scolastico di stile, ma qualcosa che sapesse uscire dagli schemi. La selezione del Savanna 2008 è avvenuta durante l’evento Herr Blanc a Parigi, dove il team di Savanna ha presentato diversi campioni di botte tra cui scegliere. Tra questi, uno in particolare ha colpito subito per un profilo aromatico completamente inatteso.
Solo in un secondo momento è emerso un dettaglio ancora più interessante: la botte selezionata era una delle botti agricole più vecchie presenti nei magazzini Savanna. Un’informazione che pesa ancora di più se si considera che gli agricole rappresentano meno dell’1% dello stock della distilleria, rendendo questa selezione particolarmente rara.
Il risultato è una bottiglia che non nasce per essere accomodante o facile da leggere. Tutt’altro: richiede tempo, attenzione e curiosità. Ed è probabilmente proprio qui che il progetto di Bauer si riconosce meglio: non nell’idea di un rum da consumo rapido, ma in quella di un distillato capace di aprirsi lentamente, strato dopo strato.
Degustazione Savanna 2008 The Virtues Charity
L’etichetta della bottiglia The Virtues Charity riporta un’opera di Theresa Plos, che raffigura la carità in una libera interpretazione del Paradiso di Dante.
Produzione
Savanna 2008 The Virtues è un “rhum agricole”, prodotto a partire da succo fresco di canna da zucchero.
La distillazione è avvenuta tramite Savalle copper column still, uno degli impianti utilizzati dalla distilleria, in grado di ottenere profili aromatici molto diversi tra loro.
Dopo la distillazione nell’agosto del 2008, il rum è stato lasciato maturare per 15 anni in una botte ex-Cognac (n. 447), prima di essere imbottigliato a maggio 2024 a gradazione di botte (68.3%), senza alcuna diluizione.
Si tratta di un single cask, con una produzione limitata a sole 113 bottiglie. Prezzo di mercato, circa 320€.
Caratteristiche Sensoriali
Colore:
Ambrato intenso con riflessi caldi.
Naso
Alla cieca è difficilmente riconducibile ad un agricole Savanna, ed è probabilmente proprio questo l’effetto voluto. Il profilo è strutturato e complesso, con una componente fruttata ben presente accompagnata da spezie e note legnose. Con il passare dei minuti il profilo si apre con sfumature più scure e profonde, quasi fumose.
Palato
L’ingresso è deciso, come ci si aspetta da una gradazione di questo tipo, ma senza risultare aggressivo. L’alcool è ben integrato e accompagna la bevuta senza dominarla. Si ritrovano le sensazioni percepite al naso: frutta matura, spezie e note legnose che si rincorrono mantenendo un buon equilibrio complessivo.
Finale
Lungo e persistente con un ritorno di aromaticità speziate e tanniche che stimolano la salivazione e invitano naturalmente ad un nuovo sorso.
Considerazione Finali
Savanna 2008 The Virtues mi ha piacevolmente stupito, è un rum o rhum, per gli amici francesi, che va coccolato, bevuto liscio e a piccoli sorsi. Non è un rum pensato per un consumo veloce: richiede attenzione e tempo nel bicchiere. Rob ha colto nel segno e ha raggiunto il suo obiettivo. Con il passare dei minuti le aromaticità evolvono sia al naso che al palato mantenendo comunque un buon equilibrio. Un grande lavoro da parte della distilleria Savanna, di Robert Bauer e di Distilia, che ha supportato il progetto.
A Chi è Consigliato
Il Savanna 2008 The Virtues non è un rum per tutti. Questa bottiglia si rivolge principalmente:
- agli appassionati di Savanna che vogliono provare qualcosa di particolare della distilleria
- agli amanti dell’agricole (per gli stessi motivi del punto 1)
- a chi cerca un’esperienza di degustazione fuori dagli schemi
Meno indicato per chi è alle prime armi o per chi preferisce profili semplici e immediati.
