Savanna Créol 52 è un rhum agricole bianco prodotto dalla Distilleria Savanna, sull’isola di Réunion, nell’Oceano Indiano. Siamo a est del Madagascar, in un territorio vulcanico dove la canna da zucchero ha avuto un ruolo centrale nella storia agricola e produttiva dell’isola.
Perché Il Créol 52 Racconta Una Parte Importante di Savanna
Savanna è una distilleria con una storia lunga e stratificata.
Le sue origini sono legate alla produzione zuccheriera di Réunion, ma la sua identità moderna si è consolidata soprattutto dagli anni 2000. Nel 2003 la distilleria cambia infatti strategia e inizia a proporre i primi rum imbottigliati con il proprio marchio, dopo una lunga fase in cui gran parte della produzione era destinata agli imbottigliatori indipendenti.
Questo dettaglio è importante, perché Savanna non è una distilleria leggibile attraverso un solo stile.
Accanto ai rhum da puro succo di canna, lavora anche su rum da melassa, Grand Arôme, high ester e rum più leggeri. Una versatilità produttiva non comune, che rende la distilleria particolarmente interessante per chi ama capire cosa può fare davvero una materia prima quando viene interpretata in modi diversi.
Il Savanna Créol 52 si inserisce nel versante più “agricole” della distilleria. Il protagonista è il succo di canna.
Degustazione Savanna Créol 52 2018
Quello assaggiato è il Batch n.1, aprile 2018, con una produzione limitata a 3.000 bottiglie. Una bottiglia che ho provato durante una bella serata al Rita’s Tiki Room, insieme al mio compagno di avventure Valerio – Righrum.
Produzione
Savanna Créol 52 nasce da puro succo di canna da zucchero: il succo viene fermentato per circa due giorni e successivamente distillato nella colonna Savalle in rame della distilleria. Un dettaglio importante, perché la distillazione in colonna permette di ottenere un profilo pulito, aromatico e riconoscibile, mantenendo il legame con la materia prima.
Il rum viene poi portato a 52% vol., una gradazione che dà spinta al profilo aromatico senza trasformare la bevuta in un semplice esercizio di potenza. È un agricolo bianco, diretto e molto espressivo, con 0 g/l di zuccheri dichiarati.
Caratteristiche Sensoriali
Colore
Cristallino.
Naso
Il naso è molto profumato. La prima impressione è dominata da frutta, spezie e succo di canna. Il profilo è fresco, ma con una certa intensità. La canna da zucchero è ben presente.
Palato
Al palato il Savanna Créol 52 è una piccola esplosione di sapori governati da un certo equilibrio. La canna da zucchero guida la bevuta, ma viene subito raggiunta da note fruttate. La gradazione si sente, come è giusto che sia, ma non rovina l’equilibrio. Il sorso è pieno, aromatico e molto espressivo. Il lato vegetale rimane sempre presente.
Finale
Il finale è medio-lungo. Tornano le sensazioni percepite al palato: canna, frutta, componenti vegetali e una traccia speziata. Il tutto si rincorre con buona persistenza.
Come Bere Savanna Créol 52
Savanna Créol 52 funziona molto bene in degustazione liscia. Detto questo, ho avuto modo di provarlo in un bel Ti’ Punch: la gradazione sostiene il cocktail, il succo di canna porta identità e il profilo aromatico viene esaltato da lime e zucchero.
Considerazioni Finali
Savanna Créol 52 entra senza troppi dubbi nella categoria dei rhum bianchi che vale la pena provare. È profumato, intenso e ben equilibrato. Ha personalità, ma non diventa mai eccessivo. La parte agricola è chiara, la canna è protagonista e il sorso rimane piacevole. È ottimo da degustare liscio o con l’aggiunta di lime e zucchero per una bevuta più particolare, anche il prezzo lo permette.
A Chi è Consigliato
Savanna Créol 52 è un rum che può essere provato da quasi tutti, eviterei solo se si è veramente alle prime armi. Lo consiglio:
- a chi ama i rhum agricole bianchi
- agli appassionati di Savanna Traditionnel per provare un altro stile Savanna
- a chi ama i Ti’ Punch
- ai bartender che vogliono espandere la propria bottigliera
Meno indicato per chi cerca rum dolci, morbidi o molto rotondi e per chi è alle prime armi, la gradazione si fa sentire.
